Πώς να φτιάξεις μπιφτέκια από γλυκοπατάτα 

Εύκολη και νόστιμη συνταγή. 

Μια γευστική και θρεπτική εναλλακτική στα κλασικά μπιφτέκια είναι τα μπιφτέκια από γλυκοπατάτα. Είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή, για χορτοφάγους, αλλά και για μικρά παιδιά που συχνά δυσκολεύονται να φάνε λαχανικά.

Υλικά

1.    2 μεγάλες γλυκοπατάτες
2.    1 κούπα βρασμένα ρεβίθια (ή φασόλια)
3.    1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4.    1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
5.    ½ κούπα νιφάδες βρώμης
6.    2 κ.σ. ελαιόλαδο
7.    1 κ.γ. κύμινο
8.    1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
9.    Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1.    Ψήστε τις γλυκοπατάτες στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τις λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια λιώστε τες με πιρούνι.
2.    Βάλτε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν χοντρό μείγμα.
3.    Ανακατέψτε σε μπολ το μείγμα με τις γλυκοπατάτες, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι.
4.    Πλάστε μικρά μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε αντικολλητικό ταψί.
5.    Ψήστε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να σταθούν καλά.

Σερβίρισμα

Τα μπιφτέκια γλυκοπατάτας ταιριάζουν υπέροχα με πράσινη σαλάτα, σάλτσα γιαουρτιού ή μέσα σε ψωμάκι σαν veggie burger. Είναι μαλακά, γευστικά και πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και φυτική πρωτεΐνη.