Κρέμα custard: Πώς να φτιάξετε το απόλυτο μαμαδίστικο γλυκό

Η κρέμα custard είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκίσματα παγκοσμίως. 

Με απαλή, βελούδινη υφή και πλούσια γεύση, μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να συνοδεύσει τάρτες, κέικ και φρούτα. Αν και δείχνει “επαγγελματική”, στην πραγματικότητα είναι μια εύκολη συνταγή που απαιτεί λίγα υλικά και λίγη υπομονή.

Υλικά (για 4 μερίδες)

•    500 ml γάλα πλήρες
•    4 κρόκοι αυγών
•    100 γρ. ζάχαρη
•    1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (προαιρετικά για πιο πηχτή υφή)
•    1 βανίλια (φυσική ή σε σκόνη)

Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε το γάλα – Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη βανίλια και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Δεν το αφήνουμε να βράσει.

2.    Χτυπάμε τους κρόκους – Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδεις. Αν θέλουμε πιο πηχτή κρέμα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και χτυπάμε καλά.

3.    Συνδυάζουμε τα μείγματα – Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην “κόψει” το αυγό.

4.    Δένουμε την κρέμα – Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Θέλει υπομονή και συνεχή ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα.

5.    Σερβίρουμε – Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε χλιαρή ή κρύα.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

•    Αν δούμε ότι η κρέμα “κόβει”, τη μεταφέρουμε αμέσως σε καθαρό μπολ και τη χτυπάμε δυνατά με το σύρμα.
•    Για πιο αρωματική εκδοχή, μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
•    Αν θέλουμε να την κάνουμε σοκολατένια, προσθέτουμε 50 γρ. λιωμένη κουβερτούρα στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η custard μπορεί να σερβιριστεί:

•    Σε ποτήρι με φρέσκες φράουλες και λίγη ζάχαρη άχνη
•    Σαν γέμιση σε τάρτα φρούτων
•    Πάνω από σπιτικό κέικ ή brownies
•    Με μπισκότα για εύκολο επιδόρπιο

Η κρέμα custard είναι από εκείνα τα γλυκά που φέρνουν μαζί τους μια αίσθηση νοσταλγίας. Είναι απλή, αλλά πάντα εντυπωσιάζει, και το καλύτερο; Μπορείς να την προσαρμόσεις όπως θέλεις, παίζοντας με γεύσεις και αρώματα.