Tips για τέλεια αυγά ποσέ

Μυστικά επιτυχίας στην κουζίνα.

Τα αυγά ποσέ είναι από τις πιο εκλεπτυσμένες αλλά και απλές επιλογές για πρωινό ή brunch. Είτε τα απολαμβάνεις πάνω σε ψωμί με αβοκάντο, είτε σε ένα κλασικό Eggs Benedict, η επιτυχία τους εξαρτάται από κάποιες βασικές τεχνικές. Δες παρακάτω τα καλύτερα tips για να γίνουν τέλεια κάθε φορά!

1. Χρησιμοποίησε φρέσκα αυγά

Το πιο σημαντικό μυστικό. Τα φρέσκα αυγά έχουν πιο «σφιχτό» ασπράδι που μένει γύρω από τον κρόκο κατά το μαγείρεμα. Όσο πιο φρέσκο το αυγό, τόσο πιο ωραίο και «στρογγυλό» το αποτέλεσμα.

2. Δημιούργησε δίνη στο νερό

Γέμισε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και πρόσθεσε μια κουταλιά ξίδι (όχι αλάτι!). Ανακάτεψε το νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια δίνη και ρίξε το αυγό στο κέντρο της. Η δίνη βοηθά το ασπράδι να τυλίξει τον κρόκο.

3. Το ξίδι είναι το κλειδί

Μην φοβηθείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι στο νερό. Σταθεροποιεί το ασπράδι και αποτρέπει το "σκόρπισμα". Μη σε ανησυχεί η γεύση — δεν την καταλαβαίνεις μετά.

4. Μην τα βράσεις – Σιγόβρασε!

Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει έντονα. Θέλουμε ελαφριά φυσαλίδες. Η υψηλή θερμοκρασία σπάει το αυγό και κάνει το ασπράδι να διαλυθεί. Ιδανικά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 80-85°C.

5. 3 λεπτά είναι αρκετά

Ο χρόνος μετράει. Άφησε το αυγό να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά, ανάλογα πόσο "ρέων" θέλεις τον κρόκο. Στη συνέχεια, βγάλ’ το με τρυπητή κουτάλα και άφησέ το σε απορροφητικό χαρτί.

Extra Tip: Δοκίμασε πρώτα σε μπολ

Σπάσε το αυγό σε ένα μικρό μπολάκι πριν το ρίξεις στο νερό. Έτσι το ρίχνεις πιο ήπια και ελέγχεις καλύτερα το σχήμα του.

Ιδέες σερβιρίσματος:

• Πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο και αβοκάντο
• Σε σαλάτα με σπανάκι και μπέικον
• Σε μπρουσκέτες με καπνιστό σολομό και σως hollandaise