Τάρτα λεμόνι: Μια δροσερή και αρωματική απόλαυση που θα λατρέψετε

Πώς θα τη φτιάξετε;

Η τάρτα λεμόνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κομψά γλυκά. Δροσερή, ελαφριά και ισορροπημένη σε γλυκύτητα και οξύτητα, αποτελεί ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση — από ένα καλοκαιρινό τραπέζι μέχρι μια ξεχωριστή γιορτή. Με τραγανή βάση μπισκότου ή ζύμης sablée και βελούδινη κρέμα λεμονιού, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σας αγαπημένη.

Υλικά

Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα digestive (ή τύπου πτι-μπερ)
• 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
• (Εναλλακτικά: παραδοσιακή ζύμη βουτύρου — pâte sablée)

Για την κρέμα λεμονιού:

• 3 λεμόνια (χυμός + ξύσμα)
• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 3 αυγά
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα:

• Ζάχαρη άχνη
• Φλούδες λεμονιού ή λίγα φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία βάσης

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψιλό τρίμμα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν υφή βρεγμένης άμμου. Πιέζουμε το μείγμα σε φόρμα τάρτας, φροντίζοντας να δημιουργήσουμε ομοιόμορφη βάση και τοιχώματα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15–20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

2. Παρασκευή κρέμας λεμονιού

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

3. Ψήσιμο

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και ψήνουμε στους 160°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί χωρίς όμως να στεγνώσει.

4. Ξεκούραση

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο παγώσει, τόσο καλύτερη η υφή της.

Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Αν αγαπάτε έντονο λεμόνι, αυξήστε το ξύσμα ή προσθέστε 1 κουταλάκι λεμόνι σε σκόνη.
• Μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια με μαρέγκα και να την κάψετε ελαφρά με φλόγιστρο.
• Χρησιμοποιήστε βιολογικά λεμόνια για πιο αγνό άρωμα και χωρίς χημικά στο ξύσμα.

Σερβίρισμα

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, στολίζουμε με λεπτές φέτες λεμονιού ή φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε δροσερή.