Πώς να φτιάξεις το πιο νόστιμο baked cheesecake

Για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου. 

Αν αγαπάς τα γλυκά με βελούδινη υφή και διακριτικά γλυκιά γεύση, τότε αυτό το cheesecake φούρνου είναι για εσένα! Κλασικό, πλούσιο και απολαυστικό, με τραγανή βάση από μπισκότο και απαλή κρέμα τυριού που λιώνει στο στόμα. Ιδανικό για κάθε περίσταση!

Υλικά

Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα digestive ή πτι-μπερ
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:

• 700 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

• Μαρμελάδα φράουλα, βατόμουρο ή οποιοδήποτε φρούτο της επιλογής σου
• Φρέσκα φρούτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της βάσης:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι ή με έναν πλάστη μέσα σε σακούλα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα.

Στρώνουμε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση (διαμέτρου περίπου 22-24 εκ.) και πιέζουμε καλά στον πάτο, ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση.

Ψήνουμε στους 170°C για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Παρασκευή της γέμισης:

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3. Ψήσιμο:

Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μπισκότου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 50-60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα (το κέντρο μπορεί να τρεμοπαίζει ελαφρώς).

Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

Σερβίρισμα

Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε από πάνω μαρμελάδα της επιλογής μας ή γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις τριμμένο μπισκότο ή τριμμένη λευκή σοκολάτα για έξτρα άρωμα και υφή.

Συμβουλές:

Όλα τα υλικά για τη γέμιση καλό είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να δέσουν καλύτερα.

Αν θέλεις ακόμα πιο βελούδινη υφή, μπορείς να περάσεις τη γέμιση από σίτα πριν τη ρίξεις στη φόρμα.

Για πιο σταθερό αποτέλεσμα, ψήσε το cheesecake σε μπεν μαρί (φόρμα μέσα σε ταψί με νερό).