Πώς να φτιάξεις σπιτική σπανακόπιτα 

Η πιο νόστιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας. 

Η σπανακόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής παράδοσης — μια πίτα που συνδυάζει απλότητα, γεύση και άρωμα σπιτιού.

Τραγανό φύλλο, ζουμερή γέμιση με σπανάκι και φέτα, και εκείνη η χαρακτηριστική μυρωδιά που γεμίζει το σπίτι όταν ψήνεται… Ποιος μπορεί να της αντισταθεί;

Υλικά

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι άνηθο (ή μάραθο), ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι

Για το φύλλο (αν το φτιάξεις σπιτικό):

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
• (Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο.)

Εκτέλεση

Ετοίμασε τη γέμιση:

Πλύνε καλά το σπανάκι και στράγγισέ το. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρισε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το σπανάκι και ανακάτεψε μέχρι να «πέσει» ο όγκος του. Άφησέ το να κρυώσει λίγο.

Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά:

Μόλις η γέμιση γίνει χλιαρή, ρίξε τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

Φτιάξε το φύλλο:

Αν επιλέξεις σπιτικό φύλλο, ζύμωσε όλα τα υλικά μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Χώρισέ τη σε δύο μέρη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15–20 λεπτά.

Συναρμολόγηση:

Άνοιξε το πρώτο φύλλο και στρώσε το σε λαδωμένο ταψί, φροντίζοντας να εξέχει λίγο από τα πλάγια. Ρίξε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκεπάσε με το δεύτερο φύλλο. Κλείσε τις άκρες και χάραξε ελαφρά την πίτα.

Ψήσιμο:

Άλειψε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Σερβίρισμα & tips

Η σπανακόπιτα τρώγεται ζεστή ή και κρύα, συνοδεύεται υπέροχα με ένα ποτήρι δροσερό γιαούρτι ή ελληνικό καφέ στο πρωινό.

Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις τα αυγά ή να αντικαταστήσεις τη φέτα με ανθότυρο.

Μικρό μυστικό:

Για ακόμα πιο τραγανό φύλλο, ράντισε το με λίγο ανθρακούχο νερό πριν το ψήσιμο!