Λαχταριστή τάρτα με κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα

Πώς να τη φτιάξεις

Αν αναζητάς ένα γλυκό που εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του και μαγεύει με τη γεύση του, τότε αυτή η τάρτα με κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα είναι αυτό που χρειάζεσαι! Ιδανική για τραπέζια, γιορτές ή απλώς για ένα απογευματινό κέρασμα με καφέ.

Υλικά

Για τη βάση (ζύμη μπριζέ):

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125 γρ. βούτυρο (παγωμένο, κομμένο σε κύβους)
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1-2 κ.σ. παγωμένο νερό
• Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας (πατισερί):

• 500 ml γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 4 κρόκοι αυγών
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα)
• 50 γρ. βούτυρο

Για την επικάλυψη:

• Φρέσκα φρούτα εποχής (φράουλες, μύρτιλα, ακτινίδιο, ροδάκινα, κ.ά.)
• 2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο)
• 1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της βάσης:

• Σε ένα μπολ, ρίξε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι.
• Πρόσθεσε το βούτυρο και τρίψε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν τρίμμα.
• Ρίξε το αυγό και 1 κ.σ. νερό και ζύμωσε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
• Τύλιξέ τη σε μεμβράνη και βάλε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Ψήσιμο της βάσης:

• Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο και στρώσε τη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.
• Τρύπησέ τη με πιρούνι και κάλυψέ τη με λαδόκολλα και βάρος (π.χ. ρύζι ή όσπρια).
• Ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά. Αφαίρεσε το βάρος και ψήσε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
• Άφησέ τη να κρυώσει.

3. Παρασκευή της κρέμας:

• Ζέστανε το γάλα με τη βανίλια μέχρι σχεδόν να βράσει.
• Σε μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
• Ρίξε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα για να το "στρώσεις", και μετά γύρνα το όλο πίσω στην κατσαρόλα.
• Ανακάτευε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε καλά.
• Άφησε την κρέμα να κρυώσει σκεπασμένη με μεμβράνη (να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα).

4. Σύνθεση:

• Γέμισε την ψημένη βάση με την κρέμα βανίλιας.
• Στόλισε με τα φρούτα της επιλογής σου.
• Ζέστανε τη μαρμελάδα με το νερό και πέρασε απαλά τα φρούτα για λάμψη και φρεσκάδα.

Συμβουλές

• Μπορείς να ετοιμάσεις τη βάση και την κρέμα από την προηγούμενη μέρα.
• Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
• Αν θέλεις σοκολατένια εκδοχή, άπλωσε λίγη λιωμένη κουβερτούρα στη βάση πριν βάλεις την κρέμα.