Γιορτινά σοκολατάκια με καβουρδισμένη καραμέλα 

Η πιο γλυκιά απόλαυση. 

Αν υπάρχει μια γεύση που μπορεί να συνδυάσει την πλούσια, βελούδινη σοκολάτα με ένα ελαφρώς τραγανό, καραμελένιο άρωμα, αυτή είναι σίγουρα η καβουρδισμένη καραμέλα. Τα σοκολατάκια με καβουρδισμένη καραμέλα αποτελούν έναν ξεχωριστό γλυκό πειρασμό, ιδανικό για κάθε στιγμή που θέλουμε κάτι εκλεπτυσμένο αλλά και απλό. Με λίγα υλικά και λίγη υπομονή, μπορείς να δημιουργήσεις ένα αποτέλεσμα που θυμίζει επαγγελματική σοκολατοποιία.

Υλικά

Για την καβουρδισμένη καραμέλα

• 180 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο
• 80 ml κρέμα γάλακτος
• Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Για τα σοκολατάκια

• 300 γρ. κουβερτούρα (μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με την προτίμηση)
• 1 κ.γ. βούτυρο κακάο ή φυτικό λάδι (για πιο απαλή υφή)
• Καλούπι για σοκολατάκια

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της καβουρδισμένης καραμέλας

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύεις, μέχρι να λιώσει και να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα.
2. Μόλις λιώσει, χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το βούτυρο. Ανακατεύεις μέχρι να ενσωματωθεί.
3. Προσθέτεις προσεκτικά την κρέμα γάλακτος. Θα αφρίσει, οπότε μην τρομάξεις.
4. Ανακατεύεις μέχρι να γίνει μια λεία σως καραμέλας.
5. Προαιρετικά, προσθέτεις μια πρέζα αλάτι για πιο ισορροπημένη γεύση.
6. Αφήνεις την καραμέλα να κρυώσει μέχρι να πήξει ελαφρά.

2. Λιώσιμο της σοκολάτας

1. Λιώνεις την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε μικρά διαστήματα των 30 δευτερολέπτων.
2. Προσθέτεις το βούτυρο κακάο ή το λάδι για να γίνει πιο γυαλιστερή και απαλή.
3. Ανακατεύεις καλά μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.

3. Συναρμολόγηση των σοκολατακίων

1. Με ένα κουταλάκι, γεμίζεις το καλούπι των σοκολακιών με μια λεπτή στρώση σοκολάτας.
2. Κουνάς ελαφρά το καλούπι ώστε η σοκολάτα να καλύψει τα τοιχώματα.
3. Τοποθετείς στο ψυγείο για 10–15 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
4. Προσθέτεις στο κέντρο μια μικρή ποσότητα από την καβουρδισμένη καραμέλα.
5. Καλύπτεις με επιπλέον λιωμένη σοκολάτα, ώστε να κλείσει το σοκολατάκι.
6. Τοποθετείς ξανά στο ψυγείο για 20–30 λεπτά μέχρι να παγώσει πλήρως.

Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα

Καραμέλα: Αν θέλεις πιο τραγανή υφή, μπορείς να προσθέσεις καβουρδισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

Σοκολάτα: Δοκίμασε να χρησιμοποιήσεις κουβερτούρα υψηλής ποιότητας για πιο πλούσια γεύση.

Αποθήκευση: Φυλάξε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο, αν η θερμοκρασία του χώρου είναι χαμηλή).