Φαγόπυρο: Τι είναι, ποια η διατροφική του αξία και πώς μπορείς να το εντάξεις στη διατροφή σου

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, σου λέει όλα όσα θέλεις να γνωρίζεις.

Το φαγόπυρο, αν και συχνά συγχέεται με τα δημητριακά, είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος ενός φυτού που δεν ανήκει στις αληθινές ποικιλίες σιτηρών. Είναι εκ φύσεως  χωρίς γλουτένη, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για άτομα με δυσανεξία ή κοιλιοκάκη.

Διατροφική αξία και οφέλη

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Παράλληλα, αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και αντιοξειδωτικών, που συμβάλλουν στην μείωση φλεγμονών.

Οι φυτικές ίνες του βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης, ενώ το χαμηλό γλυκαιμικό του φορτίο το καθιστά κατάλληλο για διαβητικούς. Επιπλέον, έχει καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες και συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος.

Με 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο φαγόπυρο, θα λάβουμε 150 θερμίδες, 34 γρ υδατάνθρακες, 6 γρ πρωτεΐνη, 1 γρ λιπαρά και 4.5 γρ φυτικές ίνες.

Τρόποι χρήσης στη διατροφή

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλοτρόπως στην κουζίνα:

* Ως συνοδευτικό: Βρασμένο όπως το ρύζι ή το πλιγούρι, συνοδεύει τέλεια λαχανικά, όσπρια ή κρέας.

* Σε σαλάτες: Δροσιστικές σαλάτες με φαγόπυρο, λαχανικά, μυρωδικά και ελαιόλαδο αποτελούν ιδανική επιλογή για κυρίως γεύμα.

* Στη θέση αλευριού: Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ιδανικό για pancakes, κρέπες, ψωμί και μπισκότα, ειδικά σε περίπτωση ευαισθησίας στη γλουτένη.

* Σε πρωινά: Μαγειρεμένο ως «porridge» με γάλα ή φυτικό ρόφημα, φρούτα και ξηρούς καρπούς.

* Σε παραδοσιακές συνταγές: Χρησιμοποιείται σε κουζίνες όπως η ρωσική, η ιαπωνική και η πολωνική.

Συνολικά, το φαγόπυρο είναι ένα λειτουργικό τρόφιμο που συνδυάζει διατροφική αξία και γευστική ευελιξία. Η ενσωμάτωσή του στη διατροφή μπορεί να συμβάλει θετικά στην υγεία και στην ποικιλία των καθημερινών γευμάτων.

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian