• 700γρ. κατσικίσιο μπούτι
• 50γρ. βούτυρο λιωμένο
• 3 αβγά
• 1200γρ. γιαούρτι
• 1 λίτρο ζωμό από το κρέας που βράσαμε
• 2-3κ.σ αλεύρι
• 1-2κ.σ ρύζι γλασέ
• αλάτι
• πιπέρι

Βράζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Έπειτα το τοποθετούμε στο ταψί και το αλείφουμε με βούτυρο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρει καφέ χρώμα. Με το περισσευούμενο βούτυρο το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι. Σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να χάσει την υγρασία το μίγμα. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το ρύζι εκτός φωτιάς και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε το κρέας και την λευκή σάλτσα στο ταψί και ψήνουμε στους 220 βαθμούς στον αέρα για 20-30 λεπτά.