• 250 γρ. ρύζι basmati
• 250 γρ. μπουκιές μπούτι κοτόπουλο
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές σησαμέλαιο
• 5 κουταλιές σόγια σος
• 200 γρ. καλαμπόκι
• 200 γρ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι ginger ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 2 φέτες ανανά κομμένες σε κυβάκια
• 1 κουταλιά κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το ρύζι basmati για 7-8 λεπτά.Όταν είναι έτοιμο το σουρώνετε και το κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το σησαμέλαιο.Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα.Συνεχίζετε το σοτάρισμα προσθέτοντας το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά, το ginger, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον ανανά.Προσθέτετε το basmati, σβήνετε με τη σόγια σος και ανακατεύετε καλά.Σερβίρετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω.