• 700 γραµµάρια κολοκυθάκια
• 200 γραµµάρια φέτα µαλακιά τριµµένη
• 2 κουταλιές δυόσµο ψιλοκοµµένο
• 2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• 70 γραµµάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γραµµάρια αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
• 2 αυγά
• Αλάτι
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Στο χοντρό µέρος ενός τρίφτη τρίβετε τα κολοκυθάκια, τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε µε αλάτι να βγάλουν τα υγρά τους. Όταν είναι έτοιµα τα τοποθετείτε σε ένα µπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα αυγά, την τριµµένη φέτα, τον δυόσµο, τον µαϊντανό, το αλεύρι, το αλεύρι που φουσκώνει µόνο του και ανακατεύετε καλά. Πλάθετε το µείγµα σε κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε καλά. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε µέσα 3 δάχτυλα ηλιέλαιο. Τηγανίζετε τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-5 λεπτά συνολικά και όταν είναι έτοιµοι τους τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωµένο µε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.Σερβίρετε µε λεµόνι.