• 400 γρ PHILADELPHIA
• 200 γρ PHILADELPHIA με Γιαούρτι
• 4 κουτ. σουπ. άχνη ζάχαρη
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• ½ κλωναράκι φρέσκια βανίλια ή σκόνη βανίλια
• 8 μεγάλα cookies Εργαστήρι Παυλίδης
• 90 γρ βούτυρο
• 125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 125 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. σουπ. μέλι
• 3-4 κουτ.σούπ. καθαρισμένο ρόδι για ντεκόρ

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα μπισκότα και τα βάζετε σε ένα μπολ.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το βούτυρο με τα μπισκότα.Στρώνετε αυτό το μείγμα κάτω στο τσέρκι και το τοποθετείτε στο ψυγείο.Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά όλη την ποσότητα του Philadelphia, προσθέτοντας την άχνη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλια.Μόλις έχει ανακατευτεί καλά το Philadelphia με τη ζάχαρη προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.Προσθέτετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα που είναι στο τσέρκι και γεμίζετε καλά. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει και στη συνέχεια αφαιρείτε το τσέρκι.Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.Σερβίρετε το cheesecake περιχύνοντας με τη sauce σοκολάτας και προσθέτετε και λίγο καθαρισμένο ρόδι.