Κατανοώντας τις διατροφικές ετικέτες

Οι ετικέτες των τροφίμων γενικώς περιέχουν δύο ειδών πληροφορίες: μια λίστα  με τα συστατικά του προϊόντος και την ετικέτα με τις διατροφικές πληροφορίες του προϊόντος. Οι ετικέτες στα τρόφιμα θεωρητικά μας βοηθούν να είμαστε ενημερωμένοι και να κάνουμε συνειδητές επιλογές σχετικά με το τι τρώμε. Είναι σημαντικό να προσέχουμε από την παραπληροφόρηση και τους διάφορους ισχυρισμούς όσον αφορά ορισμένα προϊόντα.  

Ισχυρισμοί
Χαμηλό σε θερμίδες ή διαίτης σημαίνει χαμηλό σε ζάχαρη και λίπος.
Χωρίς ζάχαρη σημαίνει πολύ χαμηλό σε ζάχαρη και είναι κατάλληλο για διαβητικούς π.χ. πορτοκαλάδα χωρίς ζάχαρη.
Προσέξτε:
Χαμηλό σε θερμίδες δεν υπονοεί χωρίς θερμίδες.
Χαμηλό σε λιπαρά δεν σημαίνει χαμηλό σε θερμίδες αφού μπορεί να περιέχει ζάχαρη π.χ. γιαούρτι διαίτης .
Προϊόντα χαμηλότερα σε ένα συστατικό σε σύγκριση με το αρχικό, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι πολύ χαμηλά σε αυτό το συστατικό. Για παράδειγμα ένα προϊόν μπορεί να περιέχει πολλή ζάχαρη. Το ίδιο προϊόν με χαμηλότερη ζάχαρη μπορεί πάλι να περιέχει ψηλές ποσότητες ζάχαρης αλλά λιγότερες σε σύγκριση με το αρχικό.

Συστατικά
Είναι πάντοτε σημαντικό να διαβάζουμε τα συστατικά διαφόρων προϊόντων. Η ζάχαρη έρχεται σε πολλές μορφές όπως γλυκόζη, λακτόζη και φρουκτόζη. Επίσης αν είστε αλλεργικοί σε ένα συστατικό, σιγουρευτείτε πως δεν περιέχεται στο προϊόν που αγοράσατε π.χ. λακτόζη, γλουτένη.

Τι πρέπει να προσέχουμε στις ετικέτες των τροφίμων;
Πάντοτε κοιτάτε το περιεχόμενο σε ζάχαρη, αλάτι και λίπος ανά 100 γραμμάρια και όχι ανά μερίδα.

Πολύ (ανά 100γρ) Λίγο ( ανά 100γρ)
Λίπος ≥ 20γρ ≤ 3γρ
- Κορεσμένα λιπαρά ≥ 5γρ ≤ 1γρ
Ζάχαρη ≥ 10γρ ≤ 2γρ
Αλάτι 
- Νάτριο  ≥ 0.5γρ ≤ 0.1γρ
- Αλάτι ≥ 1.25γρ ≤ 0.25γρ

Όσον αφορά τις θερμίδες, πάντα βλέπουμε τις θερμίδες ανά 100γρ και υπολογίζουμε ανάλογα με το πόσα γραμμάρια είναι το προϊόν που θέλουμε να καταναλώσουμε. Προσοχή να κοιτάζετε την ενέργεια ή θερμίδες σε kcal και όχι  kj αφού είναι διαφορετικές μονάδες μέτρησης. Για παράδειγμα στον πιο κάτω πίνακα, βλέπουμε ότι το προϊόν περιέχει 115 θερμίδες ανά 100γραμμάρια και 405 θερμίδες ανά 350γραμμάρια.

Νάταλυ Κυριακίδου
Κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος με ειδίκευση στην παχυσαρκία (BSc, MSc, RD)
Τηλέφωνο επικοινωνίας 22758158
www.natalykyriakidou.com