Συνταγές χαμηλές σε θερμίδες για μελομακάρονο και κουραμπιέδες

Η Στέλλα Πετρίδου, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος μας δίνει συνταγές χαμηλές σε θερμίδες για να φτιάξουμε τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά μας.

Οι συνταγές που ακολουθούν μπορούν να αντικαταστήσουν τις παραδοσιακές συνταγές Χριστουγεννιάτικων γλυκών και να βοηθήσουν άτομα που προσέχουν το βάρος τους και άτομα με προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης έτσι ώστε να απολαύσουν πιο εύκολα ένα γλυκό. Σε καμία όμως περίπτωση δεν αποτελούν δικαιολογία για υπερκατανάλωση.

Μελομακάρονα

Κάθε μελομακάρονο δίνει: 124 θερμίδες

Υλικά για 30 μελομακάρονα:

Για την ζύμη

• 1 φλ. φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. καρύδια αλεσμένα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σιρόπι

• 220 γρ. μέλι
• 1 φλ. νερό
• 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σερβίρισμα

• 100γρ. τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα
• 1/3 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση

1. Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουμε. Θέλουμε να λιώσει το μέλι και να ενωθούν τα υλικά μας
2. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την ζύμη.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 σε αέρα και στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το μέλι, την σόδα, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το baking powder, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
6. Ενώνουμε τα 2 μείγματα και ανακατεύουμε, ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.
7. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια των 30 γρ δίνοντας το επιθυμητό σχήμα και τα τοποθετούμε σε ταψί.
8. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
9. Αφού κρυώσουν λίγο, με μια τρυπητή σπάτουλα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα περίπου.
10. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια ή τα αμύγδαλα και την κανέλα.

Κουραμπιέδες

Κάθε κουραμπιές δίνει: 80 θερμίδες

Υλικά για 30 κουραμπιέδες

• 500 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
• 650 γρ. αλευρι
• 1/2 ποτηράκι κονιάκ
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 2 κρόκοι

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι.
2. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα μέχρι να αποκτήσουν αυτό το τέλειο χρώμα για περίπου 10 λεπτά.
3. Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα τότε πολλαπλασιάστε την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά με την ποσότητα της συνταγής και διαιρέστε με την ποσότητα των γλυκών που φτιάξατε.

Μελομακάρονο VS Κουραμπιές

Αρχικά, όσον αφορά τις παραδοσιακές συνταγές, ένα μεγάλο μελομακάρονο αποδίδει περίπου 130 με 150 θερμίδες και ένας κουραμπιές αποδίδει 150 με 180 θερμίδες. Μπορεί να μην έχουν μεγάλη διαφορά σε θερμίδες, αλλά διαφέρουν αρκετά σε θρεπτική αξία.

Το μελομακάρονο φτιάχνεται με ελαιόλαδο που περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ ο κουραμπιές με βούτυρο.

Ο κουραμπιές φτιάχνεται αποκλειστικά με ζάχαρη, ενώ στο μελομακάρονο βάζουμε και μέλι το οποίο υπερτερεί χάρη στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Στο μελομακάρονο βάζουμε καρύδια, πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε, Β6, φυτικών ινών (για τη λειτουργία του εντέρου), αντικαρκινική δράση. Στον κουραμπιέ βάζουμε αμύγδαλα πηγή ασβεστίου (για την υγεία των οστών και των δοντιών), σιδήρου (για αντοχή και συγκέντρωση), φυλλικού οξέος (για την απορρόφηση του σιδήρου και τη λειτουργία του DNA),  ω-3 λιπαρών οξέων, φυτικών ινών.

Συμπερασματικά το μελομακάρονο υπερτερεί του κουραμπιέ, όσον αφορά στην θρεπτική και θερμιδική αξία. Είναι σημαντικό όμως, να απολαμβάνουμε αυτά που μας αρέσουν, φτάνει η απόλαυση να μην γίνεται εις βάρος της υγεία μας.

Στέλλα Πετρίδου

Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος (MSc)

Τηλ: 99038921

Email: stellapetridou@hotmail.com

Instagram: @nutritionplanforlife

Website: https://nutritionplanforlife.wordpress.com

Facebook: Stella Petridou Clinical Dietitian - Nutritionist