Σήμερα φτιάχνουμε φακές οι οποίες είναι πολύ θρεπτικές για μικρούς και μεγάλους. Ακολουθούμε την συνταγή του Άκη Πετρετζίκη...

Υλικά:

• 250 γρ. φακές
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μεσαίο
• 2 καρότα
• 2 στικ σέλερι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο λαχανικών, σε 1 1/2 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• φέτες ψωμί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 κλ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ξίδι
• αντζούγιες
• ελιές

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις σουρώνουμε καλά.
2. Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες τα καρότα και το σέλερι.
5. Ρίχνουμε το καρότο και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε στην κατσρόλα τις φακές, τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
8. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
9. Στο τέλος, 5 λεπτά πριν βγάλουμε τις φακές, ρίχνουμε και το αλάτι (δεν το ρίχνουμε από την αρχή για να μην σκληρύνουν οι φακές μας) .

Για το σερβίρισμα

1. Κόβουμε 4 φέτες ψωμί.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι με ραβδώσεις σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίχνουμε στις φέτες ψωμιού μας ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα περνάμε από το τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα και να φρυγανιστούν.
4. Όταν οι φακές μας είναι έτοιμες αλατοπιπερώνουμε.
5. Σερβίρουμε τις φακές σε πιάτο, προσθέτουμε λίγο θυμάρι, πιπέρι, 1 κ.σ ελαιόλαδο, 1 κ.σ ξίδι.
6. Συνοδεύουμε με το φρυγανισμένο ψωμί, τις αντζούγιες και τις ελιές.