Λαβράκι με λαχανικά και κους κους

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Υλικά:

Για το κους κους 

• 200 γρ. κους κους 
• 100 γρ. αρακά κτψ
• ¼ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Φέτες από λάιμ, για το σερβίρισμα

Για τα λαβράκια 

• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένo
• 10 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 λαβράκια (2 κιλά), καθαρισμένα
• 80 γρ. σόγια σος
• Αλάτι 
• Πιπέρι

Εκτέλεσης:

Για το κους κους

1. Μαγειρεύουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Αφαιρούμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε το κους κους, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
3. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βράζουμε τον αρακά για 5 λεπτά.
4. Αφαιρούμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τον αρακά και τον προσθέτουμε στο μπολ με το κους κους.
5. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά τσίλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε με φέτες από λάιμ.

Για τα λαβράκια

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια 0,5x7 εκ.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ. 
4. Μεταφέρουμε σε ένα οβάλ πυρίμαχο σκεύος 30 εκ. τα καρότα και το κρεμμύδι.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, και από πάνω τοποθετούμε τα λαβράκια.
6. Ρίχνουμε τη σόγια σος, το αλάτι, το  πιπέρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να πάνε παντού, και μεταφέρουμε στον φούρνο. Προσέξτε την ποσότητα του αλατιού που θα βάλετε ώστε να μη βγει αλμυρό το φαγητό!
7. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
8. Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με το κους κους.

Tip

Επειδή η σόγια σος είναι αρκετά αλμυρή, προσέξτε την ποσότητα του αλατιού που θα βάλετε στο φαγητό.

Πηγή: www.akispetretzikis.com