ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

02 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ, 2015

Σπανακόρυζο με τομάτα και γιαούρτι σε βαθύ τηγάνι

Του Αλέξανδρου Παπανδρέου

shareit!

Η νοστημιά στο πιάτο σας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

  • 115 γρ. ρύζι νυχάκι 
  • 800 γρ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο 
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • ½ φλιτζάνι κονκασέ 
  • 3 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
  • 300 γρ. λούντζα κομμένη σε κυβάκια
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε πολύ καλά το σπανάκι με άφθονο τρεχούμενο νερό. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  2. Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και το αποσύρετε σε ένα μπολ.
  3. Στο ίδιο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το βούτυρο να λιώσει.
  4. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο πράσο, το ξερό κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
  5. Προσθέτετε το σοταρισμένο σπανάκι και ανακατεύετε για λίγο με μια ξύλινη κουτάλα.
  6. Συνεχίζετε προσθέτοντας το νερό, το κονκασέ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι και τον άνηθο.
  7. Αφήνετε να βράσει για 14-16 λεπτά περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει λίγη ποσότητα ζωμού.
  8. Όση ώρα βράζει το σπανακόρυζο τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  9. Σοτάρετε τη λούντζα για 3-4 λεπτά να βγάλει τα αρώματά της και να πάρει λίγο χρώμα και την τοποθετείτε σε ένα μπολ.
  10. Όταν το ρύζι έχει βράσει και το σπανακόρυζο είναι έτοιμο προσθέτετε τη λούντζα και ανακατεύετε μία τελευταία φορά.
  11. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο με 1-2 κουταλιές γιαούρτι από πάνω.

RECENT TWEETSTweets from a list by ilovestyle.com